คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของแคลเซียมแซกคาริน CAS#6485-34-3
แคลเซียมแซกคารินมีลักษณะเป็นของแข็งผลึกสีขาวหรือผงละเอียดสีขาวที่มีกลิ่นแทบจะตรวจไม่พบ ให้รสหวานจัด สารละลายเจือจางในน้ำมีความหวานประมาณ 500 เท่าของซูโครส หมายความว่าใช้ในปริมาณที่ต่ำมากก็เพียงพอที่จะให้ผลความหวานที่น่าพอใจ และเพิ่มแคลอรีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้น้อยมาก ต่างจากสารให้ความหวานเข้มข้นสูงชนิดอื่นๆ หลายชนิด มันให้ความหวานที่สะอาดโดยมีรสขมหรือรสโลหะตกค้างน้อยที่สุดเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม สารประกอบนี้ละลายได้ง่ายในน้ำปริมาณเล็กน้อย — น้ำประมาณ 1.5 มิลลิลิตรสามารถละลายแคลเซียมแซกคารินได้ 1 กรัม — และยังละลายได้ในเอทานอล มีความเสถียรทางความร้อนและทางเคมีที่ดีเยี่ยมภายใต้สภาวะการแปรรูปและการเก็บรักษาทั่วไป ทนต่อการสลายตัวในกระบวนการผลิตที่ใช้อุณหภูมิสูงทั่วไป เช่น การอบและการพาสเจอร์ไรส์ ในฐานะรูปแบบเกลือแคลเซียมของแซกคาริน มีโซเดียมแทบไม่มีเลย ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกสารให้ความหวานเข้มข้นสูงในอุดมคติสำหรับสูตรอาหาร เครื่องดื่ม และเภสัชภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำและจำกัดโซเดียม สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เพื่อปรับแต่งโปรไฟล์รสชาติให้เหมาะสม และยังเข้ากันได้กับวัตถุดิบสูตรทั่วไปส่วนใหญ่
คุณสมบัติทางเคมีของแคลเซียมแซกคาริน
| ชื่อ | แคลเซียมแซกคาริน |
| หมายเลข CAS | 6485-34-3 |
| กลิ่น | ที่ 100.00?% ไม่มีกลิ่น |
| LogP | 0.464 (ประมาณ) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | 1,2-เบนซิสไทอาโซล-3(2H)-โอน, 1,1-ไดออกไซด์, เกลือแคลเซียม (2:1) (6485-34-3) |
ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม แคลเซียมแซกคารินถูกใช้กันทั่วไปในเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ สารให้ความหวานบนโต๊ะ ผลไม้แช่อิ่ม ลูกอม ผลิตภัณฑ์อบ และหมากฝรั่ง โดยทำหน้าที่แทนซูโครสได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดแคลอรีของผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการหมักของน้ำตาล และยืดอายุการเก็บรักษา ขณะเดียวกันก็คงรสชาติและรสสัมผัสที่มั่นคงภายใต้การแปรรูปที่อุณหภูมิสูงและการเก็บรักษาระยะยาว
ในอุตสาหกรรมยา มันทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานที่ปรับรสชาติได้อย่างเหมาะสมสำหรับยาเม็ดรับประทาน น้ำเชื่อม ยาเม็ด และตำรับยาจีนแผนโบราณ ช่วยกลบรสขมและรสแปลกของส่วนผสมทางยาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงประสบการณ์การใช้ยาของผู้ป่วย และไม่ส่งผลต่อความคงตัวและประสิทธิภาพของตำรับยา
ในด้านเคมีภัณฑ์ประจำวันและเครื่องสำอาง มันถูกเติมในยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก และผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเพื่อเพิ่มความหวาน ปรับปรุงความสบายของรสชาติ และกลบกลิ่นไม่พึงประสงค์ของวัตถุดิบ
นอกจากนี้ แคลเซียมแซกคารินยังละลายได้ดีในน้ำและเอทานอล และเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับสารเติมแต่งส่วนใหญ่ สามารถใช้เดี่ยว ๆ หรือผสมกับสารให้ความหวานอื่นเพื่อปรับระดับรสชาติให้เหมาะสม ทำให้เป็นสารให้ความหวานอเนกประสงค์และคุ้มค่าสำหรับตำรับอุตสาหกรรมที่หลากหลาย
