คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) CAS#9004-32-4
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) หรือที่เรียกว่ากัมเซลลูโลส เป็นอนุพันธ์คาร์บอกซีเมทิลเลตของเซลลูโลสธรรมชาติ และเป็นอีเทอร์เซลลูโลสประจุลบชนิดหลัก โดยทั่วไปผลิตโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับโซดาไฟและกรดโมโนคลอโรแอซีติก เกิดเป็นพอลิเมอร์ประจุลบที่มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่หลายพันถึงหลายล้าน
CMC มีลักษณะเป็นผงหรือเม็ดเส้นใยสีขาวหรือขาวขุ่น มีความหนาแน่น 0.5–0.7 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตร แทบไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และดูดความชื้น ผงจะกระจายตัวในน้ำได้ง่ายเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์ใส แต่ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล สารละลายน้ำความเข้มข้น 1% มีค่าพีเอช 6.5–8.5 และมีประสิทธิภาพดีที่สุดที่พีเอชเป็นกลาง ความหนืดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่ค่าพีเอชต่ำกว่า 5 หรือสูงกว่า 10
CMC มีความเสถียรทางความร้อนที่ดี ความหนืดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วต่ำกว่า 20°C เปลี่ยนแปลงช้าๆ ที่ประมาณ 45°C แต่การให้ความร้อนเป็นเวลานานเกิน 80°C อาจทำให้คอลลอยด์เสียสภาพและประสิทธิภาพลดลง มีความเสถียรสูงในสารละลายด่างแต่ไฮโดรไลซ์ได้ง่ายในสภาวะกรด โดยเกิดการตกตะกอนที่พีเอช 2–3 หรือเมื่อมีเกลือโลหะหลายวาเลนต์ CMC แบบของแข็งมีความเสถียรภายใต้แสงและอุณหภูมิห้อง และสามารถเก็บรักษาระยะยาวในสภาพแวดล้อมที่แห้ง
คุณสมบัติทางเคมีของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส
| จุดหลอมเหลว | 274 °C (สลายตัว) |
| ความหนาแน่น | 1,6 ก./ซม.3 |
| FEMA | 2239 | คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 20 มก./มล., ละลายได้ |
| รูปแบบ | ความหนืดต่ำ |
| Pka | 4.30(ที่ 25℃) |
| สี | สีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| pH | pH (10 ก./ล., 25℃) 6.0～8.0 |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ช่วง pH | 6.5 - 8.5 |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| เมอร์ค | 141829 |
| ความเสถียร | เสถียร เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (9004-32-4) |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 698 °ฟ |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 39123100 |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: > 27 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) CAS#9004-32-4
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และสารทำให้เกิดอิมัลชันที่มีประสิทธิภาพ มอบความเป็นไปได้ในการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่างๆ
CMC เกรดอาหารให้คุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ยอดเยี่ยม รวมถึงการเพิ่มความหนืด การเกิดอิมัลชัน การคงรูป การรักษาความชื้น และการทำให้ผลิตภัณฑ์คงตัว เมื่อเติมลงในสูตรอาหาร CMC สามารถช่วยลดต้นทุนการผลิต ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษา โดยมีการใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น เครื่องดื่มแบบแข็งและแบบเหลว ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บิสกิต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารปรุงเร็วและอาหารแช่แข็ง ตลอดจนน้ำนมถั่วเหลือง โยเกิร์ต เครื่องดื่มถั่วลิสง ชาผลไม้ น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ปริมาณที่แนะนำและวิธีการใช้ CMC อาจแตกต่างกันไปตามข้อกำหนดในการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน
