คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของแกมมา-โนนาโนแลกโทน CAS# 104-61-0
แกมมา-โนนาแลกโทน หรือที่รู้จักกันในชื่อ 5-เพนทิลออกโซแลน-2-โอน เป็นของเหลวมันใสที่มีลักษณะตั้งแต่ไม่มีสีจนถึงสีเหลืองอ่อน พบได้ตามธรรมชาติในอาหาร ผลไม้ และเครื่องดื่มหลายชนิด รวมถึงวิสกี้เบอร์เบิน แบล็กเคอร์แรนต์ เมลอน มะละกอ สับปะรด และแบล็กเบอร์รีสด
สารประกอบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยกลิ่นหอมครีมมี่และคล้ายมะพร้าวที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสที่โดดเด่นนี้ จึงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมแต่งกลิ่นเพื่อเพิ่มโน้ตกลิ่นคล้ายมะพร้าวลงในสูตรอาหารและเครื่องดื่ม นอกเหนือจากการใช้งานด้านกลิ่นรส แกมมา-โนนาแลกโทนยังได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการดึงดูดด้วงมอดธัญพืชหลายชนิด ซึ่งอาจนำไปใช้ในระบบติดตามและควบคุมศัตรูพืชได้
คุณสมบัติทางเคมีของแกมมา-โนนาโนแลกโทน
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | แกมมา-โนนาโนแลกโทน |
| คำพ้องความหมาย: | จี-โนนาแลกโทน;FEMA 2781;แกมมา-โนนาโนแลกโทน;แกมมา-โนนาโนอิกแลกโทน;แกมมา-โนนาโนแลกโทน;แกมมา-พีลาร์โกโนแลกโทน;δ-น-อะมิลบิวไทโรแลกโทน;อัลดีไฮด์ C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| หมวดหมู่สินค้า: | กลิ่นรสแลกโทน;สารประกอบคาร์บอนิล;แลกโทน;บล็อกก่อสร้างอินทรีย์;เครื่องสำอาง;วัตถุเจือปนอาหาร |
| ไฟล์โมล: | 104-61-0.mol |
| จุดเดือด | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| ความหนาแน่น | 0.976 g/mL ที่ 25 °C(lit.) |
| ความดันไอ | 1.9Pa ที่ 25℃ |
| ดัชนีหักเหแสง | n20/D 1.447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
| จุดวาบไฟ | >230 °F |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | ปิดผนึกในที่แห้ง อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | คลอโรฟอร์ม (ละลายได้เล็กน้อย), เฮกเซน (ละลายได้เล็กน้อย) |
| สี | ไม่มีสี |
| กลิ่น | ที่ 100.00 % กลิ่นมะพร้าว ครีมมี่ ขี้ผึ้ง หวาน เนย มัน |
| ประเภทกลิ่น | มะพร้าว |
| แหล่งชีวภาพ | สังเคราะห์ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 9.22g/L(25 ºC) |
| หมายเลข JECFA | 229 |
| ความเสถียร | ดูดความชื้น |
| LogP | 2.5 ที่ 25℃ |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 104-61-0(เอกสารอ้างอิงฐานข้อมูล CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | 2(3H)-ฟูราโนน, ไดไฮโดร-5-เพนทิล-(104-61-0) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | ไดไฮโดร-5-เพนทิล-2(3H)-ฟูราโนน (104-61-0) |
การใช้งานผลิตภัณฑ์ของ แกมมา-โนนาโนแลกโทน
γ-โนนาแลกโทนเป็นสารประกอบที่มีกลิ่นหอมสำคัญซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในข้าวที่เพิ่งหุงสุก โดยมีส่วนช่วยให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ให้ความรู้สึกครีมมี่คล้ายมะพร้าว นอกจากนี้ยังพบได้ในเบียร์ที่ผ่านการบ่มและผลิตภัณฑ์หมักต่างๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับโปรไฟล์กลิ่นโดยรวม
ในการผสมสูตรกลิ่นรส γ-โนนาแลกโทนสามารถให้กลิ่น nuances แบบมะพร้าวและคาราเมลที่นุ่มนวล ซึ่งช่วยเสริมสร้างลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์อาหาร ในงานด้านน้ำหอม มันถูกใช้เพื่อพัฒนา或เสริมสร้างโปรไฟล์กลิ่นที่หลากหลาย รวมถึงกลิ่นอำพัน กลิ่นบาล์ม กลิ่นดอกไม้ กลิ่นผลจูนิเปอร์ กลิ่นลูกจันทน์เทศ กลิ่นสน กลิ่นมะพร้าว กลิ่นเมเปิล และกลิ่นออเรียนทัล
